فلور نظري:تغذيه ســالم، جــامعه سـالم
گفتگوي
هنري اين شماره آشپزي خانوادهسبز به فلور نظري، مادري مهربان و هنرپيشه سينما و
تلويزيون اختصاص دارد. او متولد اول بهمن ماه در شهر لاهيجان و فرزند اول خانواده
است و تنها فرزندش «نيما» نام دارد. وي در رشته ليسانس مديريت دولتي تحصيل كرده و
براي تكميل تجارب و دانستههايش دورههايي از كلاس بازيگري در سوره را گذرانده و شاگرد استاداني چون مهتاب
نصيرپور و آقاي رحمانيان بود و در طي 14 سال سابقه كاري خود در سينما و تلويزيون
توانسته آثاري به يادماندني همچون روياي خيس، بچههاي ابدي، ازدواج صورتي و مجموعه
تلويزيوني آسمان هميشه ابري نيست در کـــارنامه خود داشته باشد.
بازيگري در تئاتر
فلور نظري
در لابهلاي صحبتهايش از آقاي رحمانيان و خانم نصيرپور
ياد كرد و گفت: شاگرد اين دو بزرگوار بوده و قبل از اينكه وارد كار تصوير شود، تئاتر بازي كرده
و بعد از اتمام دورههاي
بازيگري و گذراندن اين كلاسها
وارد كار تصوير در سينما و تلويزيون شده است.
بازي در ژانر تاريخي را دوست
دارم
به نظر من
بازي خوب شرط اول براي بازيگر ماندن است و با توجه به مشكلات، محدوديتها و شرايط موجود براي يك بازيگر، بايد در
انتخاب نقش دقت كنيم تا همانطور كه
مخاطبان و دوستداران ما توقع دارند باشيم ولي اگر طبق علاقه شخصيام بخواهم بازي كنم، بازي در سريالها يا مجموعههاي تاريخي را بسيار دوست دارم.
ميانه خوبي با آشپزي دارم
با آشپزي ميانه خوبي دارم و با عشق و لذت
غذا طبخ ميكنم، حتي اگر آن غذا يك املت ساده باشد. اگر تعريف از خودم نباشد،
كساني كه دستپخت مرا ميل ميكنند بسيار لذت ميبرند و شايد دليل آن، سطحي نگذشتن از امور زندگيام باشد. به
خاطر همين غذا را هميشه با مزه و كيفيت عالي درست ميكنم. البته
اين اواخر كه پسرم نيما در ايران نيست، من هم سعي ميكنم ساده و
مختصر بخورم، ولي اگر عزيزانم مانند مادر و خواهرم بخواهند با كمال ميل براي آنها
آشپزي ميكنم.
فيلم سرخابي براي جشنواره فيلم
فجر
اولين كار تصوير و مجموعه تلويزيوني من
سريال پزشكان به كارگرداني مسعود كرامتي در سال 76 بود و در ميان فيلمها و
مجموعههاي تلويزيوني كه در آنها ايفاي نقش كردهام، سريال
«خانه به دوش» از رضا عطاران، سينمايي تلويزيوني «بيخدا» از
محمدرضا ورزي و «مامان بهروز من را زد» از عباس مراديان را دوست دارم و به تازگي
در فيلم «سرخابي» به كارگرداني محمد آهنگراني ايفاي نقش كردهام كه اين
فيلم براي بيست و نهمين جشنواره بينالمللي فيلم فجر آماده اكران است.
شباهت آشپزي و بازيگري
فلور نظري بازيگري و آشپزي را با تعبيري
زيبا به يكديگر شباهت داد و گفت: در بازيگري مواد يا مواردي مثل فيلمنامه،
كارگردان، بازيگر و تمام عوامل را داريم كه با تعامل آنها يك اثر يا يك نقش خلق ميشود
همانطور كه در آشپزي براي تهيه يك غذا از يكسري موادغذايي
استفاده ميكنيم كه با تركيب يا تجزيه آنها در نهايت غذايي تهيه نموده كه به خودي
خود وجود نداشته يا امكان به وجود آمدن نداشته است.
كتلت شيرين، خاطره شيرين
اين
بازيگر تلويزيون در مورد اولين آشپزيش گفت: هفته اول ازدواجم كتلتي را براي شام با
تمام مخلفات مثل سيبزميني
سرخشده، گوجهفرنگي، سالاد و... تدارك ديدم و هنگام
تست كتلتها
قبل از اينكه
مهمانها بيايند متوجه
شيريني آن شدم و مجبور شدم تا رسيدن مهمانها تمام آنها را دور بريزيم و مجددا غذا بپزم.
اشتهاي خوبي دارم
من به
شخصه علاقهاي به چاق شدن ندارم و سعي ميكنم كه با ورزش وزن ايدهآل و سلامتيم را حفظ كنم، اشتهاي خوبي
براي خوردن غذا دارم و از غذا خوردن لذت ميبرم. شايد مانند ديگران مصرف سه وعده غذايي براي من
مهم نباشد، ولي به شدت به صبحانه اهميت ميدهم و بيشتر اوقات صبحانهام را كامل ميل ميكنم.
خانوادهسالم، جامعه سالم و تغذيه سالم
با وجود اينترنت، اطلاعرساني
و علم روز شاهد پيشرفت تغذيه سالم در تمام كشورها هستيم. به شخصه اعتقاد دارم كه
موادغذايي را با روغن زياد سرخ نكنيم و برخي از عادتهاي غذاييمان
را تغيير بدهيم تا در آينده يك خانواده سالم و در نهايت يك جامعه سالم داشته
باشيم.
غذاي ايراني بسيار متنوع است
وي در رابطه
با آداب غذا خوردن مردم ايران و كشورهاي ديگر بيان كرد: فرهنگ و آداب غذا خوردن ما
ايرانيها با كشورهاي ديگر بسيار
متفاوت است. در چند سال اخير كه براي ديدن پسرم به آلمان سفر ميكنم و مجبور به استفاده از غذاي آنها ميشوم، متوجه شدم که به هيچ وجه غذاي ايراني
قابل قياس با غذاي آنها نيست و غذاي آنها بيشتر به صورت نيمه پخته يا آماده از
فروشگاهها خريده ميشود و برنامه غذاييشان تكراري و بيتنوع است و مثل ما ايرانيها انواع برنج و خورشهاي مختلف و خوشطعم ندارند.
به شدت به لوبياپلو علاقه دارم
از خوردن و
پختن لوبيا پلو لذت ميبرم و
علاقه شديدي به آشپزي كردن حتي غذاهاي جديد و خيلي سخت كه دقت زيادي براي پخت ميخواهد دارم و ناگفته نماند كه تمام دوستان و
اقوام دستپخت من
را دوست دارند، گاهي براي تنوع به رستورانهاي خوب ميروم و ترجيح ميدهم كه استيك
با سس قارچ سفارش بدهم.
تنوع و ابتكار در غذا
با توجه به
علاقه شديدم به آشپزي هميشه به دنبال تنوع و ابتكار در پخت غذاها بودهام و غذاهاي متنوع زيادي را تا به حال
اختراع كردهام كه
يكي از اين غذاها يك نوع خورش بسيار عالي و خوشطعم است.
خورش مخصوص خودم
گوشت چرخشده، سبزيجات معطر، گردو، كشك يك حبه سير،
زعفران، نمك، فلفل و برنج
گوشت را در
دست گرد کرده به همراه سبزيجات معطر و زعفران ميپزيم.گردو و نمك را به آن اضافه ميكنيم و يك حبه سير براي خوشعطر شدن ميافزاييم. اين غذا، همراه با برنج و سبزي
خوردن سرو ميشود.
خوردنيهاي مورد علاقهام
از ميان
نوشيدنيها هميشه ترجيح ميدهم كه آب بخورم و ميوه
در ميانوعدههاي روزانهام قرار دارد شايد گاهيوقتها يك وعده غذايي من فقط ميوه باشد. از همه ميوهها بيشتر خيار را دوست دارم و به هيچوجه تمايلي به خوردن شيريني ندارم، حتي گاهي
وقتها كه سر لوكيشن براي ما
شيريني ميآورند
من تمايلي به خوردن آن ندارم و اگر بعد از مدتهاي طولاني بخواهم شيريني بخورم شيريني
كشمشي ساده ميخورم.
آشپزي سريع
به دليل سرعت
زيادي كه در آشپزي كردن دارم، گاهي اينقدر غذا را سريع آماده ميكنم كه شايد مهمانهايي كه به منزلم آمدهاند فكر ميكنند كه اين غذا فريز شده يا از قبل آماده
داشتهام.
غذاها را گريل ميكنم
وي در مورد آداب غذا خوردنش گفت: ترجيح
ميدهم كه سالاد زياد بخورم، ولي با روغن زيتون و اصولا زياد از روغن در
برنامه غذاييام استفاده نميكنم و بيشتر وقتها زماني كه تصميم به پختن غذا ميگيرم آن را به
صورت گريل يا آبپز درست ميكنم.
صحبتهاي پاياني
فلور نظري در پايان صحبتهاي خود براي خوانندگان عزيز مجله عنوان كرد: با توجه به
نام خوبي كه مجله آشپزي خانواده سبز دارد، اميدوارم خانوادههاي ايراني سبز و پاينده باشند و در دل خانوادهها عشق و صميميت باشد و هميشه ارتباط خوب و صميمي با يكديگر
داشته باشند.
مجله شماره 64 صفحه 14
گفتگو از زهرا عابدینی