مواد اولیه :
- خيار ريز مخصوص خيارشور دو كيلوگرم
- سركه دو ليوان
- نمك نصف ليوان
- سبزي شامل ( نعنا، شويد و ترخان) نيم كيلوگرم
- سير يك بوته
- فلفل سبز تند پنج تا شش عدد
- آب 16 ليوان
خيارشــور
طرز تهيه:
خيارها را پس
از تميز كردن روي پارچه قرار داده تا كاملا خشك و بدون آب و رطوبت باشد. سبزيجات
را پس از تميز كردن شسته روي پارچه قرار داده تا آبش گرفته شود. در ظرف دلخواه
مقداري سبزي و سير ريخته خيارها را روي آن قرار دهيد. باز مقداري سبزي، سير و فلفل
بريزيد تا ظرف پُر شود. سپس 16 ليوان آب را همراه با نصف ليوان نمك روي حرارت
جوشانده و بعد دو ليوان سركه اضافه كرده و پس از جوش مجدد به صورت داغ روي خيارها
ريخته و در آن را فوري ببنديد. پس از خنك شدن در يخچال يا يك جاي خنك و تاريك قرار
دهيد. پس از سه هفته آماده است.
مجله شماره 49 صفحه 69
آموزش از خانم معصومه یاوری راز کارشناس آشپزی و شیرینی پزی