پيراشكي گوشتي حلزوني
طرز تهيه:
پيراشكيها جزو بهترين غذاها محسوب ميشود به خصوص براي افرادي كه به غذاهاي
فانتزي علاقهمندند
من به شخصه كه عاشق اين پيراشكي هستم. براي اين كار شير ولرم را با شكر و مايه
خمير در كاسهاي
مخلوط كرده و پس از پنج دقيقه نمك، روغن مايع و آرد را به آن اضافه ميكنيم تا خميري حاصل شود كه به دست نچسبد.
خمير را پنج تا 10 دقيقه ورز داده و در دماي محيط با روي پوشيده، يكساعت استراحت ميدهيم تا حجم آن دو برابر شود. از خمير به
اندازه يك گردو برداشته و با وردنه به صورت مستطيل باز ميكنيم كمي از مواد را وسط خمير به طول مستطيل
گذاشته سپس دوطرف خمير را روي آن برگردانده و لوله ميكنيم حالا مثل رولت خمير را رول كرده و به
شكل حلزون در ميآوريم.
حلزونها را در سيني فر چربشده قرار داده و در فر از قبل گرم شده با
حرارت 180 درجه سانتيگراد
به مدت 20 دقيقه ميپزيم.
مواد لازم خمير:
آرد دو پيمانه
مايه خمير فوري يك
قاشق مرباخوري
شكر يك قاشق مرباخوري
نمك يك قاشق چايخوري
شير ولرم
2/3 پيمانه
روغن مايع يا زيتون
1/3 پيمانه
طرز تهيه مواد داخل:
ابتدا پياز را در روغن تفت داده گوشت چرخكرده را اضافه ميكنيم. سپس نمك، فلفل و زردچوبه ميزنيم قارچ را نيز افزوده و با مواد كمي تفت
ميدهيم. در پايان رب گوجهفرنگي و جعفري را ريخته و از روي حرارت برميداريم.
نكتــه:
روي پيراشكيها را قبل از پخت
با زرده تخممرغ، كنجد و خرفه تزيين ميكنيم.
مجله شماره 63 صفحه 16
آموزش از خانم نرگس قمی